山川醸造さんの新桶清祓い安全祈願祭に参列木桶造りの醤油世界へ

山川醸造さんの「新桶清祓い安全祈願祭」に参列いたしました。
お誘いをいただき、新たな歴史が刻まれる瞬間に立ち会えたことを大変光栄に思います。
今回導入されたこの巨大な「木桶」。
木桶造りの醤油は、発酵食ブームを背景に今や世界から注目されています。山川社長のお話では、伝統的なたまり醤油の製法を活かした「グルテンフリー」の醤油が、すでにヨーロッパや北米、東南アジアへも広がっているとのこと。
「小さな蔵から世界へ」
伝統文化を大切にしながら、時代のニーズを捉えて果敢に挑戦する姿。
100年先まで受け継がれるこの木桶とともに、岐阜の誇る「たまり文化」がさらに世界へ羽ばたくことを、私も精一杯応援してまいります！
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